Lody podwójnie śmietankowe

Lody śmietankowe uwielbiam.

Najlepsze są te na bazie śmietanki. Kremowe, gęste, aksamitne, pyszne!

Moje przygotowuję ze słodkiej śmietanki i kwaśnej śmietany, koniecznie z dodatkiem jaj.

Dzięki sporej ilości alkoholu do jedzenia są idealne od razu po wyjęciu z zamrażalnika.

Smakują wyśmienicie polane ciepłym sosem, u mnie poziomkowym. Ale może to być rozpuszczona czekolada czy dowolny akcent smakowy ;-)

Smacznego!

Lody podwójnie śmietankowe

(proporcje na ok. 800 ml lodów)

2 jajka

150g cukru pudru

250g śmietanki kremówki (30 lub 36%)

250g kwaśnej śmietany 18% (lub bardziej tłustej)

50 ml wódki

Jajka ubić na jasny, puszysty krem z 50g cukru.

W naczyniu, w którym będzie przygotowywana lodowa masa ubić kremówkę na sztywno z pozostałym cukrem. Dodać kwaśną śmietanę, masę jajeczną i wódkę. Ubijać przez 2-3 minuty, aż masa będzie dobrze napowietrzona.

Wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aż masa się schłodzi. Ukręcić lody w maszynie do lodów.

Lody można przygotować również bez maszyny - wówczas należy schłodzoną masę wlać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Mieszać co 30 minut żeby rozbić kryształki lodu.

Lody poziomkowo-waniliowe

W naszych lasach wysyp poziomek. Pogoda sprzyja, pada deszcz, po czym przychodzi kilka słonecznych dni. Więc korzystamy z darów natury, chodzimy na poziomki.

To lody, które wymagają wcześniejszego przygotowania. Ale ten smak... wynagrodzi oczekiwanie. Gwarantuję :-) Słodkie, kremowe i bardzo aromatyczne.

Przed przygotowaniem lodów wszystkie składniki koniecznie trzeba dobrze schłodzić. Warto za przygotowanie zabrać się dzień wcześniej. W tym przypadku pośpiech nie jest wskazany :-)

Lody poziomkowo-waniliowe

(ok. 600 ml lodów)

330 ml śmietanki kremówki

pół strączka wanilii

2/3 szklanki poziomek

1 jajko

100g cukru pudru

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

30 ml wódki

Śmietanę wlać do garnuszka. Z wanilii wyskrobać ziarenka i razem ze strączkiem dodać do śmietanki. Podgrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Ostudzić i wstawić do lodówki na co najmniej 20-24 godziny.

Poziomki zmiksować na mus, niewielką część rozgnieść widelcem. Wstawić do lodówki.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno dosypując połowę cukru.

Jajko ubić na jasną masę z pozostałym cukrem.

Do naczynia z ubitą śmietanką dodać kwaśną śmietanę, masę jajeczną, poziomki i wódkę. Wszystko dokładnie zmiksować. Wstawić do lodówki na godzinę, żeby masa się schłodziła.

Schłodzoną masę wlać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją.

Można również przygotować lody bez użycia maszyny. W tym przypadku masę należy wstawić w pojemniku do zamrażalnika i mieszać co godzinę, aby nie dopuścić do powstania igiełek lodu.

Smacznego!

Ogórki małosolne

Moje ulubione. Od lat przygotowuję je tak samo. Na litr wody dwie kopiate łyżki soli. Koniecznie kamiennej niejodowanej. Do tego dużo kopru i czosnek.

Najlepsze dwa dni po nastawieniu, ale ja lubię już takie po 12-14 godzinach. Jeszcze surowe, ale już przeszły zalewą.

Różne są metody przygotowania. Jedni zalewają ogórki gorącą wodą, inni przegotowaną i wystudzoną. Ja od zawsze zimną, prosto z kranu. Wybór pozostawiam wam :-)

Jako, że sezon na ogórki już w pełni, polecam również inne ogórkowe przepisy:

• ogórki marynowane z papryką i cebulą
• ogórki konserwowe z chili
• przepyszna sałatka z ogórków i cebuli

Ogórki małosolne

(2 słoiki, każdy o pojemności 0,9-1 litra)

1 kg świeżych ogórków gruntowych

1 litr wody

2 kopiate łyżki soli kamiennej niejodowanej

pęczek zielonego koperku lub kilka baldachów kopru

8 dużych ząbków czosnku

Ogórki zalać zimną wodą, po ok. 30 minutach dokładnie umyć.

Sól rozpuścić w wodzie. Czosnek obrać i pokroić w grube plastry.

Na dno słoika wyłożyć połowę kopru i kilka plastrów czosnku. Układać ogórki przekładając koprem i czosnkiem.

Słoiki szczelnie zamknąć i odstawić w zacienione miejsce.

Smacznego :-)

Truskawkowy sernik na zimno

Mój najlepszy sernik na zimno. Delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach.

Nieprzesadnie słodki, lekko kwaśny.

Truskawki można zastąpić dowolnymi owocami. Niech to będzie przepis na całe lato.

Poza sezonem można wykorzystać pasteryzowany mus truskawkowy - sernik będzie równie doskonały! A miłośnicy porzeczek mogą przygotować sernik z wykorzystaniem przecieru z czarnych porzeczek.

Gorąco polecam również pozostałe przepisy z truskawkami w roli głównej. Wszak sezon trwa tak krótko ;-)

Masa sernikowa

(proporcje na tortownicę o średnicy 22-24 cm)

30g żelatyny + 100 ml mleka

2 jajka, osobno białka i żółtka

200ml śmietanki kremówki 30%

150g cukru

400g serka homogenizowanego naturalnego

300g musu z truskawek

sok i skórka otarta z połowy cytryny

250g całych truskawek

Dodatkowo: truskawki do ozdoby.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na spód można upiec ulubiony spód biszkoptowy (ew. wyłożyć biszkopty) lub kruche ciasto.

Żelatynę wsypać do małego garnuszka, wlać mleko i wymieszać. Odstawić na 5 minut żeby napęczniała, po czym na małym ogniu podgrzewać stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania.

Białka ubić z 50g cukru na sztywną, lśniącą masę.

Śmietankę ubić na sztywno z 50g cukru.

Żółtka ubić w dużej misce z 50g cukru na puszysty, jasny krem. Dodać serek i żelatynę, zmiksować.

Do masy serowej dodawać po trochu mus truskawkowy wymieszany z cytryną. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białka i ubitą śmietankę.

Wyłożyć do tortownicy, powciskać truskawki. Wstawić do lodówki na minimum 5-6 godzin. Przed podaniem udekorować truskawkami.

Smacznego.

Ciasto z truskawkami, bardzo łatwe

Kupujemy truskawki i pieczemy ciasto.

Puszyste, lekko biszkoptowe, ale wilgotne. Owoce tak naprawdę jakiekolwiek, byle dużo.

Dobre na śniadanie, ze szklanką mleka, pyszne jako deser, jeszcze ciepłe z lodami, do kawy.

Z połowy ilości podanych składników można upiec ciasto w tortownicy o średnicy 24 cm.

Ucierane ciasto z truskawkami

proporcje na blachę ok. 25 x 35 cm

5 jajek

200g cukru

150g bardzo miękkiego masła

500g mąki pszennej (zwykłej lub krupczatki)

2/3 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu

2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 500g truskawek

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Większe owoce przekroić na połówki, mniejsze zostawić w całości.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Jajka utrzeć z cukrem na gęstą białą masę, cały czas ucierając dodawać po łyżce masła.

Stale miksując dodawać mąkę w 4-5 porcjach.

Następnie wymieszać śmietanę z proszkiem do pieczenia (dobrze jest zrobić to w większym naczyniu, bo śmietana spieni się i powiększy objętość) i całość dodać do ciasta. Zmiksować krótko, ale dokładnie.

Ciasto wyłożyć na blachę, szybko ułożyć truskawki i wstawić do piekarnika.

Piec ok. 40 minut, do suchego patyczka.

Po wystygnięciu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Bardzo Wam wszystkim dziękuję za powitanie. Cieszę się, że jeszcze ktoś tu zagląda ;-)

Tym razem zapraszam na pyszne, wilgotne ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką z brązowym cukrem.

Ciasto jest lekko tylko słodkie, rabarbar kwaśny, a całość uzupełnia słodka kruszonka.

Nie wymaga długiego wyrabiania i wielkich nakładów pracy. Pozostaje świeże przez 3-4 dni.

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Proporcje na niewielką blaszkę (ok. 20 x 20 cm lub tortownica o średnicy ok. 24 cm)

Ciasto drożdżowe

300g mąki pszennej

150 ml kefiru lub maślanki

4 łyżki cukru

20g świeżych drożdży

1 jajko

50 ml oleju

Kruszonka

40g masła

30g brązowego cukru

60g mąki pszennej

oraz: ok. 4-5 lasek rabarbaru i cukier puder

Przygotować ciasto:

Mąkę wsypać do miski.

Kefir (lub maślankę) wymieszać z cukrem i drożdżami, wlać do mąki. Dodać jajko i olej, wyrobić ciasto. Będzie miękkie i dość luźne (nie należy dosypywać mąki).

Ciasto w misce przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż powiększy objętość ponad dwukrotnie.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, zdjąć z ognia. Dodać mąkę i cukier, dokładnie połączyć.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i przełożyć do blachy delikatnie wyrównując powierzchnię lekko natłuszczoną dłonią. Na wierzch wyłożyć rabarbar i posypać kruszonką.

Przykryć kuchenną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec ok. 40 minut (wbity w ciasto patyczek powinien być suchy).

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Kakaowe muffiny z rabarbarem i kruszonką

Powoli wracam :)

Muffiny kakaowe z rabarbarem i kruszonką

(proporcje na 12 szt.)

Ciasto

2 jajka

120g cukru pudru

80 ml oleju

80 ml kefiru

200g mąki pszennej

20g kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenie

4 laski rabarbaru

Kruszonka

30g masła

30g cukru

60g mąki pszennej

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, zdjąć z ognia. Dodać mąkę i cukier, dokładnie połączyć.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę do muffinów wyłożyć papilotkami.

Jaja krótko zmiksować z cukrem. Dodać olej i kefir i znów krótko zmiksować.

Wsypać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.

Nakładać do formy, na wierzch układać rabarbar i posypywać kruszonką.

Piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego.