Miniserniczki na zimno z malinami

Pyszny, lekki sernik na zimno, z wyczuwalnymi grudkami twarogu. Z galaretką z syropu malinowego i słodkimi malinami w całości. Z dodatkiem soku z cytryny i skórki pomarańczowej.


W oczekiwaniu na świeże, soczyste i słodkie maliny, na które jeszcze trochę trzeba poczekać, przygotowałam ten szybki deser w formie mini-serniczków.

Masa serowa powstała z połączenia bitej śmietany i prawdziwego twarogu, z dodatkiem kwaśnej gęstej śmietany dla przełamania słodyczy. Dodałam do niej skórkę pomarańczową i sok z cytryny. Dodatki te nie dominują smaku całości, ale świetnie komponują się z masą serową i nadają jej świeżości i aromatu. Warto o tym dodatku pamiętać, nie tylko przy tym deserze :-)
Galaretkę malinową przygotowałam z syropu malinowego z dodatkiem żelatyny. Zatopiłam w niej całe maliny, których smak był mocno wyczuwalny w całym deserze :-)

Do przygotowania galaretki można użyć malin w syropie dostępnych np. w sklepach Lidl, lub domowego soku z malin.

Składniki (8 porcji)

Masa serowa
* 15g żelatyny w proszku
* 50ml gorącego mleka
* 200g śmietanki kremówki 30-36%, zimnej
* 250g półtłustego twarogu, przetartego przez sitko
* 200g kwaśnej gęstej śmietany 18-22%
* 80g cukru pudru
* sok z połowy cytryny
* skórka otarta z 1 pomarańczy

Galaretka
* 500ml słodkiego syropu z malin
* 10g żelatyny w proszku
* ok. 300 malin, z syropu, świeżych lub mrożonych

Przygotowanie masy serowej
Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.
Kremówkę ubić na sztywno w misce.
W drugiej misce zmiksować twaróg ze śmietaną, cukrem, sokiem z cytryny i skórką pomarańczową.
Do ubitej śmietanki dodawać po łyżce masy serowej, cały czas miksując. Na koniec dodać mleko z żelatyną i dokładnie zmiksować.
Masą wypełnić 8 szklaneczek lub pucharków. Odstawić do lodówki do stężenia.

Przygotowanie galaretki
Syrop z malin podgrzać nie dopuszczając do wrzenia. Rozpuścić z nim żelatynę. Odstawić do ostudzenia.
Maliny poukładać na zastygniętej masie serowej, zalać wystudzoną galaretką i wstawić do lodówki do zastygnięcia.