niedziela, 20 czerwca 2010

Bułeczki kukurydziane na miodzie



Delikatne drożdżowe bułeczki z dodatkiem mąki kukurydzianej. Z miękką, omączoną skórką. Najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, idealne do zamrożenia.
Ciasto na bułeczki jest bardzo plastyczne i doskonale wyrasta przy użyciu niewielkiej ilości drożdży. Dzięki temu otrzymujemy niezwykle lekkie i delikatne pieczywo. Smaczne zarówno ze słodkimi dodatkami, jak i z rybą, plasterkiem żółtego sera czy twarożkiem.
Bułeczki przed pieczeniem można obtoczyć w mące kukurydzianej lub zrezygnować z tego.

Przepis, na którym się wzorowałam pochodzi z książki "Vademecum domowego wypieku pieczywa" (autorzy Goran Soredin i George Strachal)
, podobnie jak na francuskie bułeczki śniadaniowe. Kolejny, z którego jestem zadowolona.
Zmieniłam nieco proporcje mąki pszennej i kukurydzianej na korzyść tej drugiej i zastąpiłam mąkę z owoców głogu mąką kukurydzianą.


Bułki kukurydziane na miodzie
(18 małych lub 10-12 dużych bułek)


Rozczyn
* 15 g świeżych drożdży
* 320 ml wody
* 150 g mąki kukurydzianej
* 150 g mąki pszennej (typ 450-650)

Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać mąkę. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Ciasto
* cały rozczyn
* 60 g miodu
* 250 g mąki pszennej
* 70 g mąki kukurydzianej
* 10 g soli
* 50 ml oleju

Wymieszać rozczyn z miodem, dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut).
Włożyć do natłuszczonej miski, przykryć i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok. 40 minut).
Ciasto podzielić na 10-18 części i uformować bułeczki. Obtoczyć w mące kukurydzianej (lub pszennej), ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia, aż urosną ponad dwukrotnie (ok. 40 minut).
Piec w temp. 200 stopni przez 10-15 minut (w zależności od wielkości).
Po wystudzeniu można zamrozić.


9 komentarzy:

cooking Marta pisze...

O jakie piekne buleczki, w sam raz na niedzielne sniadanie i twarozek :)
a ja wlasnie upieklam Twoje popekane ciastka czekoladowe, rewelacja!

Paula pisze...

urocze. i do tego ten miodek :)

majana pisze...

Jakie piękne te bułeczki! Takie delikatne, super:)

Pozdrowienia:)

Arvén pisze...

Wyglądają świetnie, z niewiadomych przyczyn bułka obtoczona w mące kojarzy mi się z czymś niesamowicie smacznym ;)

danusia pisze...

ale bym teraz zjadła taką bułeczkę na śniadanko (:

asieja pisze...

z twarożkiem i dżemem.. zjadłabym chętnie.

Olciaky pisze...

Cudowne,
ach.. cudowne:)

shinju pisze...

O rany, jakie apetyczne bułeczki. Nigdy jeszcze nie piekłam żadnych, bo boję się że mi nie wyjdą. Muszę się w końcu skusić.

mania179 pisze...

Dziękuję za ten przepis, wypróbowałam, są genialne!