czwartek, 10 czerwca 2010

Zupka z kubka. Zupa krem z pieczarek.


Zupa pieczarkowa to jedna z moich ulubionych.
Ponieważ ostatnio przed wyjazdem kupiłam dużo za dużo pieczarek, które przeleżały w lodówce cztery czy pięć dni, musiałam je dość szybko spożytkować po powrocie. Wybór padł na krem z pieczarek, resztę grzybów po uduszeniu zamroziłam. Będą doskonałe jako farsz do pierogów czy nadzienie do tarty :-)

Żeby zupa była smaczna i aromatyczna, pieczarki należy dusić na niewielkim ogniu tak długo, aż puszczą dużo soku i wydobędzie się z nich cały smak. Robią się wtedy lekko słodkie i bardzo, bardzo smaczne.
Zupę można przygotować ją na esencjonalnym wywarze warzywnym lub mięsnym (najbardziej lubię drobiowy, gotowany na udkach). Tę przygotowałam na wywarze jarzynowym, którego zawsze porcję mam w pojemniczku w zamrażalniku (podobnie jak mięsnego).


Krem z pieczarek
(4 porcje)

* 1 cebula
* 2 łyżki masła
* 300 g pieczarek
* 1 marchewka
* 1 pietruszka
* kawałek selera
* 800 ml wywaru (warzywnego lub mięsnego)
* 4 łyżki śmietany

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle, dodać starte na tarce jarzynowej pieczarki, marchewkę, pietruszkę i seler.
Dusić razem ok. 15 minut na małym ogniu pod przykryciem (pieczarki puszczą sok i ściemnieją, a warzywa zmiękną).
Wywar zagotować, dodać do niego uduszone warzywa i gotować ok. 10 minut.
Zmiksować blenderem na krem i dodać śmietanę.
Podawać z makaronem, ziemniakami lub przybrane jedynie natką pietruszki.

Smacznego!

11 komentarzy:

Fela pisze...

Widzę kolejna zupka, którą muszę wypróbować :) Wygląda bardzo apetycznie :)

danusia pisze...

też bardzo lubie takie zupki z kubka, a pieczarkowa to faktycznie jedna z ulubionych. Jak ja kupie za duzo pieczarek to na pewno skorzystam z przepisu (:

lepszysmak pisze...

I znów smacznie i pięknie:) Bardzo lubię krem pieczarkowy. Spróbuję dodać marchew, tak jak Ty, prawdopodobnie wpływa zarówno na kolor jak i smak zupy:) Pzdr Aniado

Polka pisze...

Ależ mi się podobają Twoje zdjęcia! :)
Zupa też :)

atina pisze...

Zdjęcia cudowne a zupa też pysznie się zapowiada:)

myniolinka pisze...

pieczarkową też uwielbiam! a nigdy nie jadłam w postaci kremu... czas nadrobić? :)

.agatka. pisze...

lepszysmak, wpływa zarówno na smak (zupa ma lekko słodki posmak), jak i na konsystencję (zazwyczaj do kremów dodaje się ziemniaka, tutaj go nie ma, są za to warzywa) :)

Polka, atina - dzięki :) starałam się :D

myniolinka - najwyższy czas :)

elra pisze...

Looks delicious and what a beautiful photo!

Małgosia.dz pisze...

Wiwat domowy gorący kubek! :) I niech się schowają wszystkie proszkowe. :D
Pyszności! I zdjęcie bardzo apetyczne. :)

Paula pisze...

najbardziej smakują mi zupy podane w kubku :) pyszna!

majana pisze...

Jaka pyszna zupa, a zdjęcia wspaniałe!:)