Ogórki małosolne

Moje ulubione. Od lat przygotowuję je tak samo. Na litr wody dwie kopiate łyżki soli. Koniecznie kamiennej niejodowanej. Do tego dużo kopru i czosnek.

Najlepsze dwa dni po nastawieniu, ale ja lubię już takie po 12-14 godzinach. Jeszcze surowe, ale już przeszły zalewą.

Różne są metody przygotowania. Jedni zalewają ogórki gorącą wodą, inni przegotowaną i wystudzoną. Ja od zawsze zimną, prosto z kranu. Wybór pozostawiam wam :-)

Jako, że sezon na ogórki już w pełni, polecam również inne ogórkowe przepisy:

• ogórki marynowane z papryką i cebulą
• ogórki konserwowe z chili
• przepyszna sałatka z ogórków i cebuli

Ogórki małosolne

(2 słoiki, każdy o pojemności 0,9-1 litra)

1 kg świeżych ogórków gruntowych

1 litr wody

2 kopiate łyżki soli kamiennej niejodowanej

pęczek zielonego koperku lub kilka baldachów kopru

8 dużych ząbków czosnku

Ogórki zalać zimną wodą, po ok. 30 minutach dokładnie umyć.

Sól rozpuścić w wodzie. Czosnek obrać i pokroić w grube plastry.

Na dno słoika wyłożyć połowę kopru i kilka plastrów czosnku. Układać ogórki przekładając koprem i czosnkiem.

Słoiki szczelnie zamknąć i odstawić w zacienione miejsce.

Smacznego :-)

Truskawkowy sernik na zimno

Mój najlepszy sernik na zimno. Delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach.

Nieprzesadnie słodki, lekko kwaśny.

Truskawki można zastąpić dowolnymi owocami. Niech to będzie przepis na całe lato.

Poza sezonem można wykorzystać pasteryzowany mus truskawkowy - sernik będzie równie doskonały! A miłośnicy porzeczek mogą przygotować sernik z wykorzystaniem przecieru z czarnych porzeczek.

Gorąco polecam również pozostałe przepisy z truskawkami w roli głównej. Wszak sezon trwa tak krótko ;-)

Masa sernikowa

(proporcje na tortownicę o średnicy 22-24 cm)

30g żelatyny + 100 ml mleka

2 jajka, osobno białka i żółtka

200ml śmietanki kremówki 30%

150g cukru

400g serka homogenizowanego naturalnego

300g musu z truskawek

sok i skórka otarta z połowy cytryny

250g całych truskawek

Dodatkowo: truskawki do ozdoby.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na spód można upiec ulubiony spód biszkoptowy (ew. wyłożyć biszkopty) lub kruche ciasto.

Żelatynę wsypać do małego garnuszka, wlać mleko i wymieszać. Odstawić na 5 minut żeby napęczniała, po czym na małym ogniu podgrzewać stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania.

Białka ubić z 50g cukru na sztywną, lśniącą masę.

Śmietankę ubić na sztywno z 50g cukru.

Żółtka ubić w dużej misce z 50g cukru na puszysty, jasny krem. Dodać serek i żelatynę, zmiksować.

Do masy serowej dodawać po trochu mus truskawkowy wymieszany z cytryną. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białka i ubitą śmietankę.

Wyłożyć do tortownicy, powciskać truskawki. Wstawić do lodówki na minimum 5-6 godzin. Przed podaniem udekorować truskawkami.

Smacznego.

Ciasto z truskawkami, bardzo łatwe

Kupujemy truskawki i pieczemy ciasto.

Puszyste, lekko biszkoptowe, ale wilgotne. Owoce tak naprawdę jakiekolwiek, byle dużo.

Dobre na śniadanie, ze szklanką mleka, pyszne jako deser, jeszcze ciepłe z lodami, do kawy.

Z połowy ilości podanych składników można upiec ciasto w tortownicy o średnicy 24 cm.

Ucierane ciasto z truskawkami

proporcje na blachę ok. 25 x 35 cm

5 jajek

200g cukru

150g bardzo miękkiego masła

500g mąki pszennej (zwykłej lub krupczatki)

2/3 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu

2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 500g truskawek

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Większe owoce przekroić na połówki, mniejsze zostawić w całości.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Jajka utrzeć z cukrem na gęstą białą masę, cały czas ucierając dodawać po łyżce masła.

Stale miksując dodawać mąkę w 4-5 porcjach.

Następnie wymieszać śmietanę z proszkiem do pieczenia (dobrze jest zrobić to w większym naczyniu, bo śmietana spieni się i powiększy objętość) i całość dodać do ciasta. Zmiksować krótko, ale dokładnie.

Ciasto wyłożyć na blachę, szybko ułożyć truskawki i wstawić do piekarnika.

Piec ok. 40 minut, do suchego patyczka.

Po wystygnięciu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Bardzo Wam wszystkim dziękuję za powitanie. Cieszę się, że jeszcze ktoś tu zagląda ;-)

Tym razem zapraszam na pyszne, wilgotne ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką z brązowym cukrem.

Ciasto jest lekko tylko słodkie, rabarbar kwaśny, a całość uzupełnia słodka kruszonka.

Nie wymaga długiego wyrabiania i wielkich nakładów pracy. Pozostaje świeże przez 3-4 dni.

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Proporcje na niewielką blaszkę (ok. 20 x 20 cm lub tortownica o średnicy ok. 24 cm)

Ciasto drożdżowe

300g mąki pszennej

150 ml kefiru lub maślanki

4 łyżki cukru

20g świeżych drożdży

1 jajko

50 ml oleju

Kruszonka

40g masła

30g brązowego cukru

60g mąki pszennej

oraz: ok. 4-5 lasek rabarbaru i cukier puder

Przygotować ciasto:

Mąkę wsypać do miski.

Kefir (lub maślankę) wymieszać z cukrem i drożdżami, wlać do mąki. Dodać jajko i olej, wyrobić ciasto. Będzie miękkie i dość luźne (nie należy dosypywać mąki).

Ciasto w misce przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż powiększy objętość ponad dwukrotnie.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, zdjąć z ognia. Dodać mąkę i cukier, dokładnie połączyć.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i przełożyć do blachy delikatnie wyrównując powierzchnię lekko natłuszczoną dłonią. Na wierzch wyłożyć rabarbar i posypać kruszonką.

Przykryć kuchenną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec ok. 40 minut (wbity w ciasto patyczek powinien być suchy).

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Kakaowe muffiny z rabarbarem i kruszonką

Powoli wracam :)

Muffiny kakaowe z rabarbarem i kruszonką

(proporcje na 12 szt.)

Ciasto

2 jajka

120g cukru pudru

80 ml oleju

80 ml kefiru

200g mąki pszennej

20g kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenie

4 laski rabarbaru

Kruszonka

30g masła

30g cukru

60g mąki pszennej

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, zdjąć z ognia. Dodać mąkę i cukier, dokładnie połączyć.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę do muffinów wyłożyć papilotkami.

Jaja krótko zmiksować z cukrem. Dodać olej i kefir i znów krótko zmiksować.

Wsypać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.

Nakładać do formy, na wierzch układać rabarbar i posypywać kruszonką.

Piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego.