Makaron z boczkiem i fasolką szparagową. Ekspresowo.

Fasolka z zamrażalnika, z jesiennych zapasów.
Boczek, dla smaku, z lodówki.
Pieczarki, cebula i czosnek.
Śmietana.
I makaron.

Są takie dania, których przygotowanie trwa chwilę. Do których wystarczy włożyć serce, a smak sam się odnajdzie w tym co stworzymy.
Dla mnie takie właśnie są dania z makaronem. Doskonałe na szybki obiad czy obiadokolację. Nieważne co mam w lodówce. Wystarczy podgrzać i zamieszać. I zjeść. Banalne :)


Makaron z boczkiem i fasolką szparagową
2 porcje

* 200g makaronu spaghetti
* 50g wędzonego boczku, pokrojonego w paseczki + 2 łyżki oliwy
* 100g pieczarek, drobno posiekanych
* 1 mała cebula, posiekana
* 100g mrożonej lub świeżej fasolki szparagowej, pociętej na kawałki
* 2 ząbki czosnku
* 4 łyżki kwaśnej śmietany
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wstawić wodę na makaron.
Oliwę rozgrzać na patelni, dodać boczek i cebulę, po 3 minutach dodać pieczarki. Smażyć na średnim ogniu 3-4 minuty.
Wrzucić makaron do garnka.
Dodać fasolkę szparagową, przykryć patelnię. Dusić ok. 3-4 minut, aż fasolka się rozmrozi, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i śmietanę, wlać pół chochelki wody z makaronu. Doprawić solą i pieprzem.
Wymieszać z ugotowanym makaronem, chwilę razem podgrzać. Posypać parmezanem.

Makaron Gnocchi z drobiowymi klopsikami w sosie pieczarkowym

Dość często jemy makarony, zwłaszcza zimową porą, kiedy za oknami szaro, buro i właściwie nie wiadomo jak. Zazwyczaj wybieramy przepisy proste i szybkie do przygotowania.
Czasami jednak mam ochotę na przygotowanie czegoś powoli i spokojnie.

Makaron Gnocchi z drobiowymi klopsikami w aromatycznym pieczarkowym sosie to doskonałe danie na pogodę, która nas nie rozpieszcza. W sam raz na teraz, na zimowe popołudnie.
Drobiowe kuleczki są miękkie i bardzo delikatne, świetnie komponują się z pachnącym gęstym sosem pieczarkowo-śmietanowym. Nie można zapomnieć o natce pietruszki czy świeżej bazylii.

Sos jedliśmy z dwoma rodzajami makaronu: tagliatelle i gnocchi.
Tagliatelle świetnie oblepia się sosem, tworzą zgraną parę ;-) Gnocchi zaś doskonale zbiera sos we wgłębieniach... oba dobrze się z sosem komponują.


Gnocchi w sosie pieczarkowym (6 porcji)

* 500g makaronu + woda i sól

Klopsiki
* ok. 400g filetu z kurczaka, zmielonego
* 4-5 łyżek bułki tartej
* 1 jajko
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz

* mąka pszenna do obtoczenia
* olej do smażenia

Wszystkie składniki połączyć na jednolitą masę, formować kuleczki średnicy ok. 2 cm, obtaczać w mące i smażyć do zezłocenia na średnim ogniu.
Przełożyć do garnka, zalać ok. 250ml wody, dusić na małym ogniu.

Sos
* 500g pieczarek, pokrojonych w plasterki
* 2 średnie cebule, drobno posiekane
* 3-4 łyżki oleju
* 200ml wody
* 300ml mleka
* 400g śmietany 12-18%

Pieczarki udusić na 2 łyżkach oleju, aż do odparowania soku i lekkiego zbrązowienia. Przełożyć do garnka z klopsikami, wlać mleko i dusić na małym ogniu.
W tym czasie na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę, przełożyć do garnka i dusić wszystko razem jeszcze około 5 minut.
Jeżeli ktoś preferuje aksamitny sos, można cebulę z pieczarkami dusić osobno i zmiksować, a następnie dodać klopsiki.
Wlać śmietanę, uważając aby się nie zważyła i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać z makaronem ugotowanym al'dente.

Penne z wędzonym boczkiem i zielonym groszkiem

Trudno wyobrazić sobie coś łatwiejszego. Tego właśnie potrzebowałam dziś, kiedy czasu do wyjścia pozostało niewiele.
Trzeba tylko szybko podsmażyć boczek i ugotować makaron... z groszkiem, co znacznie skraca czas przygotowania potrawy. Sosu nie trzeba gotować osobno, wystarczy śmietankę dodać do makaronu wraz z boczkiem.
Powstały sos jest aromatyczny, gęsty i naprawdę kremowy. Pasta najlepiej smakuje jeszcze gorąca, prosto z garnka. Danie nie jest wyszukane ale rewelacyjnie pieści podniebienie. Doskonałe połączenie składników!
To danie to świetna propozycja dla zapracowanych i zmęczonych poświątecznym staniem przy kuchni. Przygotowanie zajęło mi niecałe 20 minut ;)

Smacznego.


Makaron z boczkiem i groszkiem (dla 2 osób)
* 200g makaronu penne + sól
* 200g mrożonego groszku
* 100g wędzonego surowego boczku
* 200g słodkiej śmietanki 18-22%
* sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić pozostawiając odrobinę wody na dnie garnka.
W tym czasie pokrojony w wąskie paski boczek zrumienić na suchej patelni.
Z powrotem włożyć makaron do garnka, dodać groszek i podgrzewać na małym gazie pod przykryciem ok. 2-3 minuty. Odłożyć 3-4 łyżki groszku do dekoracji.
Do garnka z makaronem wlać śmietankę, dodać zrumieniony boczek i chwilę podgrzewać, aż śmietanka zgęstnieje. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą.
Przełożyć na ogrzane talerze, posypać odłożonym groszkiem. Natychmiast podawać.

Penne z serem pleśniowym zapiekane

Doskonały na zimowy późny obiad... gorący, sycący, rozgrzewający. Wraz z mym Lubym zawsze rozpływamy się nad połączeniem makaronu i sera... zdecydowanie ser pleśniowy tutaj wiedzie prym. "Nadaje ciągu" całej potrawie. Dodatek szynki wzbogaca danie, czyni je bardziej aromatycznym... czy coś może być bardziej aromatyczne niż gorący ser pleśniowy...? I dużo pieprzu, koniecznie. I cebulka :) To jedno z tych dań, których zrobienie zbyt małej ilości, "bez zapasu", spowodowałoby u mnie ogromne wyrzuty sumienia. Ale nie tym razem. Zostało jeszcze na jutro :)


Makaron zapiekany z serem pleśniowym (2 porcje... na 2 dni)
* 350g makaronu penne + sól
* 300 + 100 ml mleka
* 2 łyżki masła
* 3 łyżki mąki pszennej
* sól i świeżo zmielony pieprz
* 1 duża cebula drobno posiekana
* 2 łyżki oliwy
* 100g szynki pokrojonej z paski
* 1/3 pęczka szczypiorku posiekanego
* 100g sera żółtego
* 50g sera pleśniowego

Do zapiekania: forma ok. 22x22 cm wysmarowana masłem

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente (ok. 8 minut). Przelać zimną wodą i odcedzić, odstawić aby ociekł.
300 ml mleka zagotować, dodać masło. Mąkę rozrobić w pozostałym mleku, uważając aby nie utworzyły się grudki. Wlać do mleka z masłem i gotować na małym ogniu ciągle mieszając ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodać sól i pieprz do smaku.
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać szynkę. Smażyć razem ok. 5 minut.
Makaron włożyć do dużej miski, dodać szynkę z cebulą i 2/3 posiekanego szczypiorku. Wlać sos i wymieszać. Dodać 3/4 sera żółtego, wszystko dokładnie połączyć.
Całość przełożyć do formy, posypać pozostałym żółtym serem i serem pleśniowym.
Zapiekać w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut, aż sos zawrze. Posypać pozostałym szczypiorkiem i dopiec jeszcze 5 minut.

Tagiatele w aksamitnym sosie z pieczarek i boczku

Uwielbiam pasty, uwielbiam białe sosy. Makaron otulony aksamitnym, aromatycznym sosem z pieczarek i boczku zatopionych w śmietanie to smak dla mnie doskonały. A już dawno tak kremowego białego sosu nie było na naszym stole. Błąd!
Nie żałujcie śmietany do sosu, makaron ma być mocno otulony. I ser, ma być go dużo. Naprawdę warto, bo smak i aromat pozostają na długo ;)
To pyszne, szybkie i sycące danie na zimowe obiady czy kolacje.

Pasta w sosie z grzybów i boczku (2 duże porcje)
* 120g surowego wędzonego boczku
* 1 średnia cebula
* 150g pieczarek
* 300g kwaśnej śmietany 18-22%
* 150ml wody (można użyć bulionu)
* ok. 150g makaronu tagliatelle (ew. wstążki czy gniazdka) +woda+ sól
* 50g lub więcej drobno startego sera żółtego
* świeżo zmielony czarny pieprz
* bazylia lub natka pietruszki

Pokrojony w paski boczek podsmażyć na suchej patelni. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, ewentualnie dodać łyżkę oliwy. Kiedy cebula trochę zmięknie, wrzucić na patelnię pieczarki pokrojone w plasterki. Smażyć ok. 7 minut na średnim ogniu, kilka razy mieszając.
Wstawić wodę (teraz jest na to odpowiednia pora), makaron gotować al dente.
Na patelnię wlać ok. 50ml wody, doprowadzić do wrzenia. Resztę wody połączyć ze śmietaną i wlewać po trochu na patelnię, cały czas mieszając, uważać żeby śmietana się nie zważyła. Dusić sos na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Śmietana powinna lekko odparować, a sos delikatnie zgęstnieć. Na koniec sprawdzić, czy sos jest wystarczająco słony.
Makaron wyłożyć na talerze. Polać sosem, oprószyć pieprzem, posypać serem i zieleniną.
Zachwycać się smakiem! :)