Miniserniczki na zimno z malinami

Pyszny, lekki sernik na zimno, z wyczuwalnymi grudkami twarogu. Z galaretką z syropu malinowego i słodkimi malinami w całości. Z dodatkiem soku z cytryny i skórki pomarańczowej.


W oczekiwaniu na świeże, soczyste i słodkie maliny, na które jeszcze trochę trzeba poczekać, przygotowałam ten szybki deser w formie mini-serniczków.

Masa serowa powstała z połączenia bitej śmietany i prawdziwego twarogu, z dodatkiem kwaśnej gęstej śmietany dla przełamania słodyczy. Dodałam do niej skórkę pomarańczową i sok z cytryny. Dodatki te nie dominują smaku całości, ale świetnie komponują się z masą serową i nadają jej świeżości i aromatu. Warto o tym dodatku pamiętać, nie tylko przy tym deserze :-)
Galaretkę malinową przygotowałam z syropu malinowego z dodatkiem żelatyny. Zatopiłam w niej całe maliny, których smak był mocno wyczuwalny w całym deserze :-)

Do przygotowania galaretki można użyć malin w syropie dostępnych np. w sklepach Lidl, lub domowego soku z malin.

Składniki (8 porcji)

Masa serowa
* 15g żelatyny w proszku
* 50ml gorącego mleka
* 200g śmietanki kremówki 30-36%, zimnej
* 250g półtłustego twarogu, przetartego przez sitko
* 200g kwaśnej gęstej śmietany 18-22%
* 80g cukru pudru
* sok z połowy cytryny
* skórka otarta z 1 pomarańczy

Galaretka
* 500ml słodkiego syropu z malin
* 10g żelatyny w proszku
* ok. 300 malin, z syropu, świeżych lub mrożonych

Przygotowanie masy serowej
Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.
Kremówkę ubić na sztywno w misce.
W drugiej misce zmiksować twaróg ze śmietaną, cukrem, sokiem z cytryny i skórką pomarańczową.
Do ubitej śmietanki dodawać po łyżce masy serowej, cały czas miksując. Na koniec dodać mleko z żelatyną i dokładnie zmiksować.
Masą wypełnić 8 szklaneczek lub pucharków. Odstawić do lodówki do stężenia.

Przygotowanie galaretki
Syrop z malin podgrzać nie dopuszczając do wrzenia. Rozpuścić z nim żelatynę. Odstawić do ostudzenia.
Maliny poukładać na zastygniętej masie serowej, zalać wystudzoną galaretką i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Czosnkowe krewetki z masłem. I premiera :-)

To absolutna premiera :-)
To pierwsze danie z owocami morza na moim blogu. Pierwsze, ponieważ owoców morza nie jadam. To nie moje smaki, i to nie ich wina, problem jest we mnie :-)
Wolę mięso, sery i warzywa. Choćbym miała w nieskończoność jeść makaron, to z niego nie zrezygnuję. Na pewno nie na rzecz krewetek ;-)

Tym niemniej z przekazu wiem, że danie jest bardzo smaczne. Krewetki przyrządzone w ten sposób są delikatne i bardzo aromatyczne. Podczas pieczenia przechodzą smakiem czosnku i masła.
Doskonały pomysł na przystawkę, tym bardziej, że przygotowanie jest bezproblemowe i danie właściwie "samo się zrobi" w oczekiwaniu na gości. Krewetki przygotowane w ten sposób najlepiej podać zapieczone w pojedynczych naczyniach.

Przygotowanie tego dania wymaga naprawdę niewielu składników. Wystarczą krewetki, masło, czosnek, odrobina soku z cytryny, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Minimalizm do potęgi, a efekt wyśmienity ;-)


Krewetki czosnkowe (2 porcje)
* 500g krewetek królewskich, obranych (surowych lub mrożonych)
* 100g masła
* 10-12 ząbków czosnku
* sok z połowy małej cytryny
* 1/4 łyżeczki sproszkowanej papryki
* sól i świeżo zmielony pieprz

Krewetki rozmrozić, umyć i osuszyć.
Masło w kawałkach włożyć do naczynia żaroodpornego (ok. 20x30cm), dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, lekko posolić.
Położyć krewetki, polać sokiem z cytryny, oprószyć papryką, solą i pieprzem. Piec ok. 20 minut w temp. 200 stopni.

Podawać z bagietką do zbierania gorącego, aromatycznego masła :-)

Chleb z ciecierzycą

Dobiega końca "Tydzień z ciecierzycą" zorganizowany przez Agę-aa, która w tym tygodniu przewodziła również 32. edycji Weekendowej Piekarni.
I jak to bywa, postanowiła wykorzystać nadarzającą się okazję. Aby upiec dwie pieczenie na jednym ogniu, zaproponowała chleb z ciecierzycą właśnie :-)

Upieczony dziś chleb jest smaczny, lekko wilgotny, miękki i zaraz po upieczeniu ma chrupiącą skórkę. Świetnie smakuje z serem, myślę, że równie dobrze sprawdzi się jako baza do kanapek z wędliną :-)

Do jego upieczenia wykorzystałam gotowaną ciecierzycę, którą przez połączeniem ze składnikami ciasta chlebowego rozgniotłam widelcem. Lubię bowiem ciecierzycę ugotowaną al dente, jędrną, lekko twardą i stawiającą zębom lekki opór. Istniała więc obawa, że mikser podczas wyrabiania nie poradzi sobie z odpowiednim jej rozgnieceniem.
Pominęłam dodatek pieprzu, wodę zamieniłam na mleka i dodałam go więcej niż jest w przepisie. Uważam również, że soli należałoby dać trochę więcej.
Przepis podaję z moimi zmianami



Chleb z ciecierzycą
* 15g świeżych drożdży
* 250 + 70 ml ciepłego mleka
* 1,5 łyżeczki cukru
* 500g mąki pszennej
* 1,5 łyżeczki soli (przydałoby się jeszcze dodatkowa łyżeczka)
* 175g ugotowanej ciecierzycy
* 2 łyżki oliwy

Drożdże rozczynić w misce z 250ml mleka i cukrem. Odstawić na 15 minut.
Do drożdży dodać mąkę, sól, rozgniecioną ciecierzycę i wyrobić gładkie ciasto, pod koniec wyrabiania dodać oliwę (składniki połączyłam mikserem, następnie wyrabiałam ok. 15 minut ręcznie). W razie potrzeby dolewać po trochu dodatkowego mleka.
Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
Lekko rozpłaszczyć, uformować bochenek (lub 2 mniejsze) i pozwolić wyrosnąć kolejne 40 minut.
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni wraz z blachą. Chleb przełożyć na łopatę, naciąć i zsunąć na rozgrzaną blachę.
Zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec ok. 40 minut, co jakiś czas spryskując ścianki piekarnika.



Przepis na chleb pochodzi z książki "The Ultimate Bread Machnie Cookbook" J. Shapter.

Ciecierzyca z warzywami po azjatycku

Ciecierzyca jest prawdziwą bombą białkowo-węglowodanową. Zawiera witaminy w grupy B, jest bardzo bogata w błonnik. Kształtem przypomina orzechy włoskie i ma lekko orzechowy posmak, stąd też nazywana jest grochem włoskim. W Polsce stosowana jako pasza dla zwierząt :-) jest bardzo ważnym elementem kuchni bliskiego wschodu, a także hiszpańskiej, włoskiej i greckiej.

Mój pierwszy raz z ciecierzycą był dokładnie rok temu. Bo wtedy właśnie rozpoczęłam swoją przygodę z MM. Dziś już nie trzymam się diety tak rygorystycznie, ale pozostały mi pewne nawyki. I pewne smaki.
Jem zdecydowanie więcej warzyw, zarówno w postaci surowej, jak i tych gotowanych na parze. Staranniej dobieram składniki jadłospisu, zwracając uwagę, aby dieta była zróżnicowana, a organizm otrzymywał jak najwięcej witamin i minerałów :-)
I czuję się lepiej. Być może to co robię działa jak placebo, a może jednak coś w tym jest. Nie myślę o tym, przeszłam nad tym do porządku dziennego ;-)


Ciecierzycę można przygotować na wiele sposobów. Doskonale sprawdza się zarówno jako składnik sałatek, zup kremów, curry czy jako przekąska (prażona w piekarniku z przyprawami). Dziś przygotowałam ciecierzycę na sposób azjatycki. Smażona w woku z dodatkiem cebuli, czosnku, papryki, fasolki szparagowej i przypraw.
Gorące, sycące, aromatyczne i baaaardzo szybkie danie :-)

Polecam!

Potrawa zgodna z MM.

Ciecierzyca z warzywami po azjatycku (2 porcje)
* 50g suchej ciecierzycy
* 1 łyżka oliwy
* 1 duża cebula, pokrojona w piórka
* 2 ząbki czosnku
* pół czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
* 3 garście fasolki szparagowej (może być mrożona), pociętej w 3 cm kawałki
* 1 papryczka chili, drobno posiekana
* 150 ml przecieru lub soku pomidorowego (użyłam soku pozostałego z pomidorów z puszki)
* pół łyżeczki tartego imbiru
* szczypta mielonej kolendry
* szczypta kuminu

Ciecierzycę wypłukać, namoczyć w zimnej wodzie na 12-16 godzin, ugotować do miękkości (ok. 40 minut).
Jeżeli korzystamy z mrożonej fasolki szparagowej, lekko ją podgotować na parze.

Oliwę rozgrzać w woku, dodać cebulę i czosnek. Smażyć na dużym ogniu ok. 2 minuty, aż cebula mocno się zrumieni. Dodać paprykę, fasolkę i chili, smażyć aż pokryją się ciemnymi plamkami. Dodać ugotowaną ciecierzycę, przecier pomidorowy i przyprawy, dusić ok. 3-4 minuty, aż danie będzie gorące.
Można podać z ryżem ugotowanym na sypko.

Kurczak po węgiersku - jednogarnkowo

Wyśmienity kurczak w pysznym słodko-ostrym sosie z cebuli i papryki. Z dodatkiem chili i czosnku.
Danie jest bardzo łatwe do przyrządzenia, doskonale podzielne i bardzo dobrze się przechowuje w lodówce. Śmiało można przygotować większą ilość i podać odgrzane kolejnego dnia. Sos świetnie komponuje się zarówno z makaronem, jak i z ryżem.

Jeżeli kurczaka podamy bez powyższych dodatków, przepis jest zgodny z MM.

Kurczak przygotowany w ten sposób ma jeszcze jedną, niewątpliwą zaletę :-)
Przygotowuje się go w jednym naczyniu. Można więc zapomnieć o stercie garnków i naczyń do mycia. A u nas, przy braku rąk do zmywania, bardzo ważna cecha ;-)



Smacznego :-)

Kurczak po węgiersku (5-6 porcji)
* ok. 1 kg mięsa z kurczaka (mogą być górne części udek, podudzia, filety) - u nas 3 średniej wielkości filety i 6 podudzi
* 5 łyżek oliwy
* 3 łyżki masła
* 5 średnich cebul posiekanych w drobną kostkę
* 3 ząbki czosnku
* 3 łyżki sproszkowanej papryki (u nas 1,5 łyżki słodkiej i 1,5 łyżki ostrej)
* 2 papryczki chili drobno posiekane lub chili w proszku
* sól
* pół szklanki wody
* 1 łyżka octu winnego
* ok. 100g kwaśnej śmietany 18-22%

Kurczaka podzielić na porcje jeśli jest w całości. Jeśli mamy gotowe części, umyć je, oprószyć papryką i solą, obsmażyć lekko na rozgrzanych 3 łyżkach oliwy w garnku, w którym będziemy przygotowywać potrawę. Wyjąć na talerzy.
W garnku rozgrzać resztę oliwy, zrumienić cebulę, dodać czosnek, masło, pozostałą paprykę, chili i dokładnie wymieszać.
Włożyć kurczaka, podlać wodą i wlać ocet winny. Lekko posolić i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolać wody, choć nie powinno być to konieczne, ponieważ mięso puszcza sok podczas duszenia.
Śmietanę rozprowadzić w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego sosu z garnka i powoli wlewać do sosu.
Dusić jeszcze ok. 10 minut.