Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Bardzo Wam wszystkim dziękuję za powitanie. Cieszę się, że jeszcze ktoś tu zagląda ;-)

Tym razem zapraszam na pyszne, wilgotne ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką z brązowym cukrem.

Ciasto jest lekko tylko słodkie, rabarbar kwaśny, a całość uzupełnia słodka kruszonka.

Nie wymaga długiego wyrabiania i wielkich nakładów pracy. Pozostaje świeże przez 3-4 dni.

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Proporcje na niewielką blaszkę (ok. 20 x 20 cm lub tortownica o średnicy ok. 24 cm)

Ciasto drożdżowe

300g mąki pszennej

150 ml kefiru lub maślanki

4 łyżki cukru

20g świeżych drożdży

1 jajko

50 ml oleju

Kruszonka

40g masła

30g brązowego cukru

60g mąki pszennej

oraz: ok. 4-5 lasek rabarbaru i cukier puder

Przygotować ciasto:

Mąkę wsypać do miski.

Kefir (lub maślankę) wymieszać z cukrem i drożdżami, wlać do mąki. Dodać jajko i olej, wyrobić ciasto. Będzie miękkie i dość luźne (nie należy dosypywać mąki).

Ciasto w misce przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż powiększy objętość ponad dwukrotnie.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, zdjąć z ognia. Dodać mąkę i cukier, dokładnie połączyć.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i przełożyć do blachy delikatnie wyrównując powierzchnię lekko natłuszczoną dłonią. Na wierzch wyłożyć rabarbar i posypać kruszonką.

Przykryć kuchenną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec ok. 40 minut (wbity w ciasto patyczek powinien być suchy).

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Kakaowe muffiny z rabarbarem i kruszonką

Powoli wracam :)

Muffiny kakaowe z rabarbarem i kruszonką

(proporcje na 12 szt.)

Ciasto

2 jajka

120g cukru pudru

80 ml oleju

80 ml kefiru

200g mąki pszennej

20g kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenie

4 laski rabarbaru

Kruszonka

30g masła

30g cukru

60g mąki pszennej

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na półcentymetrowe kawałki.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, zdjąć z ognia. Dodać mąkę i cukier, dokładnie połączyć.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę do muffinów wyłożyć papilotkami.

Jaja krótko zmiksować z cukrem. Dodać olej i kefir i znów krótko zmiksować.

Wsypać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.

Nakładać do formy, na wierzch układać rabarbar i posypywać kruszonką.

Piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. Studzić na kratce.

Smacznego.

Przecier z czarnych porzeczek

Przecier z czarnej porzeczki robiłam dokładnie wtedy, kiedy powstawał dżem z czarnych porzeczek i jabłek. Dziś sobie o nim przypomniałam i myślę, że warto go przygotować z ostatnich już w tym roku czarnych porzeczek. Jeszcze gdzieniegdzie można kupić.
Wpisuję również dla pamięci. Na pewno w przyszłym roku też go zrobię.
Jest lekko kwaśny, słodki. Doskonały jako polewa do deserów, dodatek do jogurtów czy lodów.
Podobnie jak mus truskawkowy :)


Przecier z czarnych porzeczek
(ok. 1 litr przecieru)

* 1,5 kg dojrzałych czarnych porzeczek
* 300 g cukru
* sok z 2 cytryn

Porzeczki umyć i przebrać. Zasypać cukrem i odstawić na minimum 4-5 godzin (ja zostawiam na noc w lodówce).
Zlać sok a owoce zagotować i przetrzeć przez gęste sito (na sicie mają zostać suche skórki i pestki).
Przecier połączyć z sokiem, zagotować i dodać sok z cytryny. Wrzącym napełniać czyste słoiki i natychmiast zakręcać. Odstawić na zakrętkach aż wystygną.

Syrop malinowo-miodowy

Słodki i pachnący syrop z malin i miodu.
Gęsty, aromatyczny, niezwykle pyszny.
Doskonały zimową porą zarówno jako dodatek do herbaty, jak i polewa do lodów i deserów.

Syrop można przygotować również z innych owoców. Na pewno pyszny będzie z soku morelowego i miodu - to doskonałe połączenie! Jak w tym dżemie morelowym z miodem i cytryną.

Do przygotowania syropu należy maliny zasypać cukrem na minimum 12-14 godzin. Najlepiej na ten czas owoce wstawić do lodówki.
Maliny oczywiście wykorzystujemy do produkcji dżemu :-) Albo marmolady z malin i jabłek.


Syrop malinowo-miodowy
(ok. 500 ml syropu)

* 1,5 kg malin
* ok. 130 g cukru
* 200 g miodu o delikatnym smaku

Maliny zasypać cukrem, wymieszać, odstawić na 12-14 godzin do lodówki. Zlać sok.
Sok gotować przez ok. 30 minut, dodać miód i gotować razem przez kolejne 30 minut.
Wrzący syrop przelać do butelek i zakręcić. Odstawić w ciemne miejsce.

Marmolada z malin i jabłek z cynamonem

Ciąg dalszy przetworów z malin. Podawałam już przepis na dżem z malin i czerwonych porzeczek, dzisiaj marmolada jabłkowo-malinowa z dodatkiem cynamonu. Marmolada jest słodka i pięknie pachnie. Dodałam do niej cynamon, który świetnie pasuje zarówno do malin, jak i do jabłek.
Ponieważ jabłka zawierają dużo pektyn i po niezbyt długim gotowaniu tworzą mus, do marmolady nie dodawałam pektyny. Jedynie sok z cytryny, dla przełamania słodkiego smaku.

Sok z malin wykorzystałam do zrobienia pysznego syropu malinowego z dodatkiem miodu. Jutro podam przepis. :-)

Maliny można przetrzeć przez sito przed dodaniem do jabłek lub zostawić z pestkami, jeśli nie przeszkadzają. Ja nie przecieram, pesteczki lubimy :-)



Marmolada malinowo-jabłkowa z cynamonem
(6 słoików po ok. 280 g każdy)

* 1,5 kg malin
* 1,5 kg jabłek
* 250-300 g cukru
* sok z 1 cytryny
* 1 laska cynamonu

Maliny przebrać, zasypać ok. 150 g cukru i odstawić na noc do lodówki.
Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić w plasterki, zasypać pozostałym cukrem, dodać sok z cytryny, laskę cynamonu i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut, aż jabłka się rozpadną i powstanie mus. Wyjąć laskę cynamonu i zetrzeć ok. 2-3 cm na tarce o drobnych oczkach.
Z malin zlać sok, a owoce zagotować.
Maliny połączyć z musem jabłkowym i razem gotować ok. 20-30 minut.
Przełożyć do czystych, ciepłych słoiczków i zakręcić. Odstawić na zakrętkach, aż ostygną.

Tutaj pisałam również jak przygotować słoiki do napełniania.