Przed rokiem...

... a dzisiaj nasze małe święto ;)

Tort kokosowy z amaretto i białą czekoladą

(proporcje na tortownicę 20 cm,
do tortownicy 23 cm należy zwiększyć ilość składników o 1/3, do torownicy 26 cm - o 2/3)

Biszkopt 

* 5 jajek, osobno białka i żółtka
* szczypta soli
* 150 g cukru pudru
* 150 g mąki pszennej

* 50 g mąki ziemniaczanej

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować.

Mąki wymieszać i przesiać do miseczki.Białka lekko ubić mikserem, dodać sól i dalej ubijać na sztywną pianę wsypując po łyżce cukru w krótkich odstępach. Piana ma być bardzo sztywna i błyszcząca.
Żółtka w miseczce ubić krótko mikserem.
Miksując dalej pianę (na niskich obrotach) wlać powoli żółtka i wsypać mąkę.
Wlać masę do tortownicy. Piec ok. 40-45 minut w temp. 170 stopni (piekę z termoobiegiem).
Upieczony biszkopt lekko przestudzić, okroić brzegi i wyjąć z tortownicy. 

Ostudzić na drucianej kratce. 

Przekroić na 3 blaty.

Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przygotowywaniem tortu.

Masa kokosowa

* 500 ml słodkiej śmietanki 30%

* 250 g mascarpone

* 5 łyżek cukru pudru 

* 200 g wiórków kokosowych* 100g białej czekolady

Śmietankę i ser dobrze schłodzić.

Śmietankę ubić w dużej misce aż będzie sztywna, dodać mascarpone i cukier, zmiksować.

Wsypać wiórki kokosowe i utartą białą czekoladę, wymieszać.

Do nasączenia i przełożenia

* 30 ml amaretto i  30 ml wody
* 4 łyżki dżemu wiśniowego

* 50 g gorzkiej czekolady

Do ozdobienia boków

* 100 g wiórków kokosowych

Wykonanie tortu

Jeden krążek biszkoptu położyć na paterze, nasączyć połową płynu (nasączam pędzelkiem przykładając raz przy razie), wyłożyć 1/3 masy kokosowej i równo rozprowadzić. Zetrzeć drobno 25 g gorzkiej czekolady.

Przykryć drugą częścią biszkoptu,  nie nasączać, tylko rozsmarować dżem. Wyłożyć 1/3 masy kokosowej i równo rozprowadzić. Zetrzeć drobno 25 g gorzkiej czekolady.
Przykryć trzecią częścią biszkoptu, nasączyć pozostałym płynem, wyłożyć część pozostałej masy, resztą posmarować boki.

Wierzch i boki obsypać wiórkami kokosowymi.Tort wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Smacznego! 

Lody podwójnie śmietankowe

Lody śmietankowe uwielbiam.

Najlepsze są te na bazie śmietanki. Kremowe, gęste, aksamitne, pyszne!

Moje przygotowuję ze słodkiej śmietanki i kwaśnej śmietany, koniecznie z dodatkiem jaj.

Dzięki sporej ilości alkoholu do jedzenia są idealne od razu po wyjęciu z zamrażalnika.

Smakują wyśmienicie polane ciepłym sosem, u mnie poziomkowym. Ale może to być rozpuszczona czekolada czy dowolny akcent smakowy ;-)

Smacznego!

Lody podwójnie śmietankowe

(proporcje na ok. 800 ml lodów)

2 jajka

150g cukru pudru

250g śmietanki kremówki (30 lub 36%)

250g kwaśnej śmietany 18% (lub bardziej tłustej)

50 ml wódki

Jajka ubić na jasny, puszysty krem z 50g cukru.

W naczyniu, w którym będzie przygotowywana lodowa masa ubić kremówkę na sztywno z pozostałym cukrem. Dodać kwaśną śmietanę, masę jajeczną i wódkę. Ubijać przez 2-3 minuty, aż masa będzie dobrze napowietrzona.

Wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aż masa się schłodzi. Ukręcić lody w maszynie do lodów.

Lody można przygotować również bez maszyny - wówczas należy schłodzoną masę wlać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Mieszać co 30 minut żeby rozbić kryształki lodu.

Lody poziomkowo-waniliowe

W naszych lasach wysyp poziomek. Pogoda sprzyja, pada deszcz, po czym przychodzi kilka słonecznych dni. Więc korzystamy z darów natury, chodzimy na poziomki.

To lody, które wymagają wcześniejszego przygotowania. Ale ten smak... wynagrodzi oczekiwanie. Gwarantuję :-) Słodkie, kremowe i bardzo aromatyczne.

Przed przygotowaniem lodów wszystkie składniki koniecznie trzeba dobrze schłodzić. Warto za przygotowanie zabrać się dzień wcześniej. W tym przypadku pośpiech nie jest wskazany :-)

Lody poziomkowo-waniliowe

(ok. 600 ml lodów)

330 ml śmietanki kremówki

pół strączka wanilii

2/3 szklanki poziomek

1 jajko

100g cukru pudru

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

30 ml wódki

Śmietanę wlać do garnuszka. Z wanilii wyskrobać ziarenka i razem ze strączkiem dodać do śmietanki. Podgrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Ostudzić i wstawić do lodówki na co najmniej 20-24 godziny.

Poziomki zmiksować na mus, niewielką część rozgnieść widelcem. Wstawić do lodówki.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno dosypując połowę cukru.

Jajko ubić na jasną masę z pozostałym cukrem.

Do naczynia z ubitą śmietanką dodać kwaśną śmietanę, masę jajeczną, poziomki i wódkę. Wszystko dokładnie zmiksować. Wstawić do lodówki na godzinę, żeby masa się schłodziła.

Schłodzoną masę wlać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją.

Można również przygotować lody bez użycia maszyny. W tym przypadku masę należy wstawić w pojemniku do zamrażalnika i mieszać co godzinę, aby nie dopuścić do powstania igiełek lodu.

Smacznego!

Ogórki małosolne

Moje ulubione. Od lat przygotowuję je tak samo. Na litr wody dwie kopiate łyżki soli. Koniecznie kamiennej niejodowanej. Do tego dużo kopru i czosnek.

Najlepsze dwa dni po nastawieniu, ale ja lubię już takie po 12-14 godzinach. Jeszcze surowe, ale już przeszły zalewą.

Różne są metody przygotowania. Jedni zalewają ogórki gorącą wodą, inni przegotowaną i wystudzoną. Ja od zawsze zimną, prosto z kranu. Wybór pozostawiam wam :-)

Jako, że sezon na ogórki już w pełni, polecam również inne ogórkowe przepisy:

• ogórki marynowane z papryką i cebulą
• ogórki konserwowe z chili
• przepyszna sałatka z ogórków i cebuli

Ogórki małosolne

(2 słoiki, każdy o pojemności 0,9-1 litra)

1 kg świeżych ogórków gruntowych

1 litr wody

2 kopiate łyżki soli kamiennej niejodowanej

pęczek zielonego koperku lub kilka baldachów kopru

8 dużych ząbków czosnku

Ogórki zalać zimną wodą, po ok. 30 minutach dokładnie umyć.

Sól rozpuścić w wodzie. Czosnek obrać i pokroić w grube plastry.

Na dno słoika wyłożyć połowę kopru i kilka plastrów czosnku. Układać ogórki przekładając koprem i czosnkiem.

Słoiki szczelnie zamknąć i odstawić w zacienione miejsce.

Smacznego :-)

Truskawkowy sernik na zimno

Mój najlepszy sernik na zimno. Delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach.

Nieprzesadnie słodki, lekko kwaśny.

Truskawki można zastąpić dowolnymi owocami. Niech to będzie przepis na całe lato.

Poza sezonem można wykorzystać pasteryzowany mus truskawkowy - sernik będzie równie doskonały! A miłośnicy porzeczek mogą przygotować sernik z wykorzystaniem przecieru z czarnych porzeczek.

Gorąco polecam również pozostałe przepisy z truskawkami w roli głównej. Wszak sezon trwa tak krótko ;-)

Masa sernikowa

(proporcje na tortownicę o średnicy 22-24 cm)

30g żelatyny + 100 ml mleka

2 jajka, osobno białka i żółtka

200ml śmietanki kremówki 30%

150g cukru

400g serka homogenizowanego naturalnego

300g musu z truskawek

sok i skórka otarta z połowy cytryny

250g całych truskawek

Dodatkowo: truskawki do ozdoby.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na spód można upiec ulubiony spód biszkoptowy (ew. wyłożyć biszkopty) lub kruche ciasto.

Żelatynę wsypać do małego garnuszka, wlać mleko i wymieszać. Odstawić na 5 minut żeby napęczniała, po czym na małym ogniu podgrzewać stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania.

Białka ubić z 50g cukru na sztywną, lśniącą masę.

Śmietankę ubić na sztywno z 50g cukru.

Żółtka ubić w dużej misce z 50g cukru na puszysty, jasny krem. Dodać serek i żelatynę, zmiksować.

Do masy serowej dodawać po trochu mus truskawkowy wymieszany z cytryną. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białka i ubitą śmietankę.

Wyłożyć do tortownicy, powciskać truskawki. Wstawić do lodówki na minimum 5-6 godzin. Przed podaniem udekorować truskawkami.

Smacznego.